Typische wintergroenten zijn de basis voor een voedzame en smakelijke maaltijd. De winter duurt al enkele weken en de lente komt in zicht. Wintergroenten zijn nog volop verkrijgbaar. En wat is er lekkerder dan een stevige zuurkoolstamppot, een geurige spruitjesstamppot of een roerbakmaaltijd met boerenkool?
Boerenkool, spruitjes en prei zijn koude grond producten. Boerenkool smaak het lekkerst als de eerste vorst eroverheen gekomen is. Traditioneel is de boerenkoolstamppot met rookworst. Verrassend lekker is roergebakken boerenkool met ui, winterpeen, kokosmelk en rijst. Kijk op deze site voor verschillende recepten met spruitjes en prei. Wat dacht je van 'prei met pruimen en geitenkaas' of 'pompoen met spruitjes'
Eerder in het jaar worden de verse wintergroenten geoogst en bewaard om in de wintermaanden aan te bieden. Hieronder vallen koolraap, winterpeen, ui, witte kool, knolselderij, rode bietjes, rode kool en savooiekool. Zuurkool valt niet onder de wintergroenten omdat deze groentesoort niet zo van het land komt. Zuurkool is eigenlijk witte kool die geconserveerd wordt door melkzuurbacteriën. Hierdoor ontstaat de zure maar o zo lekkere smaak van zuurkool.
