Champignonsandwiches met radijs

Lunch voor 2 personen

Bereidingstijd: 20 minuten

Dieet: Vegetarisch dieet, Kippenei vrij dieet

Ingrediënten

• 3 sneetjes casinobrood
• 250 g champignons of kastanjechampignons
• 1/2 bosje radijs
• 1 theelepel olie
• 80 g kruidenroomkaas
• 2 blaadjes kropsla

Bereidingswijze

Rooster de boterhammen lichtbruin in een broodrooster. Veeg de champignons schoon met een champignonborsteltje of keukenpapier. Indien ze uit blik of pot komen. Laat ze dan even uitlekken in een vergiet. Snij de champignons dan in plakjes. Was de radijs, verwijder het groen en snij de radijs in dunne plakjes. Verhit de olie in een koekenpan. Doe de champignons in de pan. Bak de champignons al omscheppend op een hoog vuur tot het vrijkomende vocht is verdwenen. Doe de champignons in een kom. Roer de kruidenkaas erdoor. Besmeer 2 van de geroosterde boterhammen met een laag van het champignon- kaasmengsel. Leg er wat sla en radijsplakjes op. Eindig met de onbesmeerde boterham. Snij met een scherp broodmes de boterhammen twee keer diagonaal door. Steek de sandwiches vast met de satéprikkers. De sandwiches zijn zowel warm als koud erg lekker.