Focaccia met ui en ansjovis

Diner voor 2 personen

Bereidingstijd: 10 minuten

Ingrediënten

• 1 gele ui
• 1 rode ui
• 1 teentje knoflook
• 4 eetlepels olijfolie
• 1 klein potje artisjokharten
• 4 ansjovisfiletjes
• 1 focaccia
• 100 g zwarte olijven zonder pit
• zout
• grof gemalen peper uit de molen
• stukje van 75 g parmezaanse kaas
• 2 takjes basilicum

Bereidingswijze

Lunchgerecht: 2 personen. Bereidingstijd: ca. 15 minuten (+ 12 minuten oventijd) 1 gele ui, 1 rode ui, 1 teentje knoflook, 4 eetlepels olijfolie, 1 klein potje artisjokharten (à, 190 gram),4 ansjovisfiletjes, 1 focaccia, 100 gram zwarte olijven zonder pit, zout, grof gemalen peper uit de molen 75 gram parmezaanse kaas (stukje) 2 takjes basilicum. Warm de oven voor op 180°C. Pel de uien. Snij elke ui in 8 parten (laat hierbij de steelaanzet heel). Pers de knoflook uit boven de olie, klop goed door en laat tot gebruik staan. Laat de artisjokharten uitlekken. Snij de artisjokharten in stukken en de ansjovisfiletjes klein. Snij de focaccia overdwars door. Beleg beide delen met de parten ui, artisjokharten, zwarte olijven en ansjovisstukjes. Besprenkel het brood (en vooral de uien) met knoflook-olijfolie en bestrooi met zout en grof gemalen peper naar smaak. Bak de focaccia in de oven in ca. 12 minuten gaar en goudbruin. Schaaf intussen de parmezaanse kaas in plakjes. Leg de focaccia’s op 2 borden. Verdeel er de parmezaanse kaas over en garneer met de basilicum.