Tussendoortje, Voorgerecht voor 2 personen
Bereidingstijd: 40 minuten
Dieet: Vegetarisch dieet, Lactosevrij dieet, Natriumbeperkt dieet
Breng de gezeefde tomaten met de rozemarijn aan de kook. Los de druivensuiker op in 1 dl kokendheet water. Voeg dit suikerwater toe aan de gezeefde tomaten en breng het opnieuw aan de kook.Voeg het limoensap, de tabasco, het zout en de peper naar smaak toe. Laat het mengsel afkoelen. Draai van het tomatenmengsel in een ijsmachine mooi sorbetijs. Of doe het mengsel in lage metalen schaaltjes en laat het bevriezen. Schep het elk uur om met een vork. Herhaal dit driemaal.Verhit de olie in een frituur- of ruime braadpan of wok tot 180 graden C. Borstel de champignons schoon. Doe het zelfrijzend bakmeel in een kom en voeg het halve losgeklopte ei toe. Voeg lepel voor lepel het water toe en roer tot een glad beslag. Knip de koriander fijn en roer deze door het beslag.Haal de champignons een voor een door het beslag, laat ze steeds even goed uitlekken en leg ze voorzichtig in de hete olie. Frituur ze in 2 minuten gaar en goudbruin, laat ze uitlekken en serveer ze met de tomatensorbet.Garneer met een takje koriander.
Dit gerecht bevat circa 40 gram groente per persoon.
