Diner voor 2 personen
Bereidingstijd: ca. 25 minuten
Schil de aardappels en snij ze in stukken. Pel de ui en snij deze in ringen.Verhit de olie in een wok. Voeg sambal, komijnpoeder, kerrie en kaneel toe en fruit dit ca. 1 minuut zachtjes op een heel laag vuur.Voeg de uiringen toe en fruit ze zachtjes ca. 2 minuten. Voeg de tomatenpuree toe en bak dit zachtjes 1 minuut mee.Doe de aardappelstukken met de kokosmelk in de wok (aardappel moet net onder staan). Breng het aan de kook en laat de aardappels op een laag vuur in 15 - 20 minuten beetgaar stoven. Was en snij ondertussen de bloemkool. Kook de bloemkool roosjes in ca. 10 minuten gaar. Schep af en toe om. Hak de koriander fijn en bestrooi het aardappelgerecht ermee. Serveer de bloemkool erbij
Tip: Lekker met een stukje gegrilde kip.
Per persoon ca. 200 gram groente
Geschikt voor: vegetariërs, glutenvrij dieet, vezelverrijkt dieet, energiebeperkt dieet
Dieet variatietip: Serveer met vlees (kip) of gebakken eitjes voor energie- of eiwitveerijking.
