Gestoomde scholrolletjes met lamsoren en zalm

Bijgerecht voor 2 personen

Bereidingstijd: 25 minuten

Dieet: Glutenvrij dieet, Kippenei vrij dieet

Ingrediënten

• 50 g lamsoren
• klontje boter of 1 eetlepel olijfolie
• 125 ml crème fraîche
• zout
• peper
• 1 eetlepel fijngeknipte dille
• 50 g gerookte zalm
• 3-4 scholfilets van ca. 100 g
• 1/2 dl droge witte wijn
• 1 eetlepel Noilly Prat
• Pernod of Ouzo

Bereidingswijze

Zoek de lamsoren uit, was ze en hak ze grof. Verhit in een koekenpan het klontje boter of de olijfolie en bak de lamsoren 1 minuut om en om. Druk het vocht eruit en roer door de lamsoren 1 theelepel créme fraiche, zout, peper n 1/2 eetlepel fijngeknipte dille. Snij de zalm in 4 lange plakjes ter grootte van de scholfilets. Leg de scholfilets plat op het werkvlak, bestrooi ze met zout en peper, leg de plakjes zalm erop en verdeel de lamsoren erover. Strijk de vullineg glad, rol de visfilets op en zet ze vast met een cocktailprikker. Leg de visrolletjes in een beboterd stoommandje en stoom ze gaar in 12-14 minuten. Laat de vis 2-3 minuten rusten. Breng voor de saus de rest van de créme fraiche met de witte wijn en eventueel Noilly Prat, Pernod of Ouzo aan de kook en laat de saus wat inkoken. Breng op smaak met de rest van de dille, zout en peper.Serveren met gekookte krielaardappeltjes en extra roergebakken 250 gram lamsoren (in een eetlepel olijfolie 2-3 minuten).

Variatie: neem tongfilet in plaats van scholfilet.

Per persoon ongeveer 25 gram groenten