Bijgerecht voor 2 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Halveer de tomaten en verwijder de pitjes en het sap. Schil de komkommer en snij deze in de lengte door. Schraap er met een lepeltje de pitjes en zaadlijsten ui. Bestrooi de tomaten en komkommer aan de binnenkant met zout en zet de helften op z’n kop 15 minuten weg om uit te laten lekken. Pel intussen de gele ui en snipper deze fijn. Hak de bieslook fijn. Snij de uitgelekte tomaat en komkommer in kleine blokjes. Meng in een kom ui met komkommer, tomaat en bieslook. Breng op smaak met zout en peper. Laat de salade ca. 2 uur gekoeld staan. Snij de feta in twee platte stukken. Warm de grill (250°C). Doe de feta op een ovenvaste schaal of bord, bestrijk de stukken met de olie en grill de feta in ca. 4 minuten mooi bruin. Verdeel de salade over twee bordjes. Schep de feta erop, garneer met mooie lange sprieten bieslook en serveer direct.
Tip: je hoeft de feta niet te grillen. Blokjes feta dor de saladescheppen kan ook.
