hoofdgerecht voor 4 - 6 personen
bereidingstijd: 40 minuten
Snijd de paprika's in lange repen van circa 1 cm breed. Verhit 2-3 el olie en bak hierin de tomaten circa 20 min. tot het vocht verdampt is. Voeg de knof¬look, zout, peper, tijm en chilipeper toe en laat het mengsel nog circa 10 min. stoven tot de saus wat dikker is. Leg de plakjes deeg op elkaar en rol ze uit tot een lap van circa 45 x 20 cm en 3 mm dik. Snijd aan elke kant een reep deeg van 11/2 cm van de deeglap en plak deze repen met wat water op de rand van het deeg vast, zodat er een opstaande rand ontstaat. Leg het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat en prik de deegbodem regelmatig in met een vork. Klop de eidooier los met 1 tl water en bestrijk het deeg hiermee. Bak de deegbodem circa 10 min. in het midden van een voorverwarmde oven op 210ºC. Schakel dan de oven terug naar 190°C. Verdeel het tomaatmengsel over de deegbodem en verdeel hierover de repen paprika. Bestrijk de paprika heel dun met olie en bak de taart nog 20-25 min. in het midden van de oven. Strooi voor serveren de basilicum erover.
