Diner voor 2 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Dieet: Vegetarisch dieet, Lactosevrij dieet, Eiwitbeperkt dieet
Warm de oven voor op 160 graden. Verhit de fijngehakte koriander met 2 eetlepels korianderpoeder zachtjes in een droge pan totdat er voldoende geur is ontwikkeld. Wrijf de kruiden fijn in een vijzel en laat het afkoelen. Roer intussen de boter of margarine zacht met de suiker, citroenrasp en het zout. Klop de eieren er één voor één door en blijf ongeveer 10 - 15 minuten kloppen tot een schuimige massa. Zeef het zelfrijzend bakmeel en schep dit met het koriandermengsel door het beslag. Zet de papieren cakevormpjes uit op een ovenrooster. Leg in iedere vormpje een blaadjes verse koriander. Verdeel het deeg over de papieren cakevormpjes en bak de cakejes in ca. 30 minuten lichtbruin en gaar in de voorverwarmde oven. Rasp intussen de schil (alleen het oranje gedeelte) van de sinaasappels en doe het raspsel in een kleine pan met dikke bodem. Snij met een scherp mes de schil van de sinaasappels en snij daarna het vruchtvlees in dunne plakjes. Voeg de honing, 1 theelepel korianderpoeder, suiker en port toe aan het sinaasappelrasp in de pan. Verwarm alles op een zacht vuur tot de suiker is opgelost. Doe de plakjes sinaasappel in een kom, zeef de warme siroop en giet deze op de sinaasappel. Laat het geheel helemaal afkoelen. Haal voorzichtig de papieren vormpjes van de cakejes. Laat ze afkoelen op een rooster. Schik de plakjes sinaasappel op een klein bordje. Zet er een cakeje bij.
Serveer eventueel met een bolletje ijs.
