Met boerenkool win je de oorlog tegen de koude wintermaanden. Romeinse soldaten aten 't drieduizend jaar geleden al. De soldaten van nu laten zien waarom deze kool zo goed is. Hun metaaldetector houdt niet op met piepen: boerenkool zit vol ijzer, koper en zink. (En met calcium, maar dat piept niet. Calcium zorg dat je botten niet gaan kraken). Zo'n megasupersterkekool verdient meer dan alleen stamppot. Maak er eens een lekkere lasagna van. Net als de Romeinen: echte IJzervreters waren dat. Snap je meteen waar dat woord vandaan komt.
voor 4 à 6
personen
maken: 25 minuten
in de oven: 30 minuten
voor de béchamelsaus:
verder nodig:
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Fruit de ui 2 minuten in wat olijfolie. Voeg knoflook en bleekselderij toe en schep een paar keer om. Doe de tomatenpuree, gepelde tomaten en tijm erbij. Ongeveer 10 minuten laten sudderen op laag vuur.
Ondertussen kook je de boerenkool in 10 minuten in een laagje water gaar. Goed uit laten lekken in een vergiet.
Bedek de bodem van een ovenschaal met een dun laagje tomatensaus. Dek af met 6 lasagnavellen. Daar overheen weer een laagje tomatensaus en dan een laagje boerenkool. Strooi de helft (75 gram) van de Parmezaanse kaas erover. Opnieuw een laag lasagnavellen, dan tomatensaus en daarna weer boerenkool. Tot slot maak je de béchamelsaus:
Laat de boter zachtjes smelten in een pan met dikke bodem. 2 eetlepels bloem toevoegen, rondroeren en een minuutje laten pruttelen. Scheutje melk erbij en flink roeren, zodat er geen klontjes ontstaan, melk toevoegen tot de saus de juiste dikte heeft. Verdeel de béchamelsaus over de boerenkool-lasagna en bestrooi het geheel met de rest (75 gram) van de Parmezaanse kaas.
Zet de schaal in de oven. Na 30 minuten is de lasagna gaar. Lekker met een knapperige salade. Keet Smakelijk!
Meer Keet Smakelijk recepten hier op deze site - of bestel het boek op keetsmakelijk.nl. Met de kortingscode 2x2 krijg je 5 euro korting.
