groentenfruit bureau 2x2 label nl
nl   de
Startpagina Over ons Veggipedia Mediabank Bestellen en Downloaden Pers Nieuws Agenda Campagnes
banner
* A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
| | fav
lasagne-van-champignons-met-truffelsaus
aardappel-quiche-met-kruidendekentje-227
amsoi-op-zn-japans-238
amsoi-uit-de-magnetron-237
Vind meer foto's in de mediabank.


Campagnes



Veggipedia


Lasagne van champignons met truffelsaus


Tussengerecht voor 8 personen

Ingrediënten

voor de geblancheerde wontonvelletjes:

Voor de ragout:

  • 20 gram boter
  • 30 gram bloem
  • 3 dl champignonvocht en/of melk

voor de truffelsaus:

Bereidingswijze

Snijd de schoongemaakte champignons in stukjes. Pel de sjalotten en hak ze fijn. Bak de sjalot en de champignons in knoflookolie met salie en rozemarijn. Blus met brandy en sherry. Laat de champignons in een zeef boven een kom goed uitlekken. Bewaar het vocht, verwijder de kruiden en laat het vocht afkoelen.

Maak een ragout van de boter, bloem en champignonvocht, eventueel aangevuld met melk, voeg de champignons toe en breng op smaak.

Bouw een lasagne van 4 laagjes wontonvelletje en 3 lagen champignonragout. Verwarm de lasagne in een oven van 180° C.

Bak de sjalot aan in knoflookolie, blus met brandy en Madera en laat inkoken. Voeg de room toe en laat inkoken tot 4 dl. Pureer de massa in de blender en wrijf door een zeef. Breng op smaak met peper en zout. Maak af met truffeljus en gehakte champignons.

Roerbak de spinazie. Leg op de borden wat spinazie, een lasagnetorentje en garneer met de truffelsaus, plakjes truffel en peterselie

Licentie voor gebruik van inhoud | Disclaimer en privacy | GroentenFruit Bureau op Youtube | GroentenFruit Bureau op Twitter