Bijgerecht voor 6 personen
Bereidingstijd: ca. 45 minuten
Schil de mango's en snij het vruchtvlees van de pit af. Snij het vruchtvlees in stukken. Verwijder de pitten uit de dadels. Snij de dadels in stukjes. Doe in een pan: de helft van de mango, dadels, citroensap, chilisaus, iets sambal, snufje kruidnagelpoeder, kaneel, basterdsuiker en 1,5 dl water. Breng alles al roerende aan de kook. Laat het mengsel met een deksel op de pan 30 minuten zachtjes pruttelen. Roer af en toe. Was intussen potjes en deksels goed schoon met heet sodawater. Spoel de potjes met heet water goed na. Laat de potjes omgekeerd op een schone doek uitlekken. Roer na 30 minuten de andere helft van de mango door de chutney. Maak de chutney op smaak met zout en suiker. Vul de potjes tot aan de rand met warme chutney. Sluit de potjes af met een deksel en laat ze omgekeerd afkoelen. Bewaar de potjes op een zeer koele plaats of in de koelkast.
Houdbaarheid ca. 3 maanden. Na opening in de koelkast bewaren.
Geschikt voor: vegetariërs, glutenvrij dieet, vezelverrijkt dieet, energieverrijkt dieet, energiebeperkt dieet
