Minichampignonburgers met bataviasla
01-08-2010Minichampignonburgers met bataviasla
Lunch voor 2 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Dieet: Vegetarisch dieet, Cholesterolbeperkt dieet, Vezelrijk dieet
Ingediënten
- 200 g champignons
- 1 ui
- olie
- 1 teentje knolook
- 25 g cashewnoten
- 1/2 theelepel grove mosterd
- 1 sneetje oud brood
- 1 eetlepel kwark
- peper
- zout
- 1 eetlepel paneermeel
- 2 blaadjes bataviasla
- 4 mini-broodjes
Bereidingswijze
Laat de champignons in een zeef uitlekken. Snij de ui in stukjes. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de ui zachtjes. Pers het teentje knoflook erboven uit. Maal de champignons in een keukenmachine grof. Doe de champignons bij de ui en knoflook in de pan en bak ze enkele minuten op een hoog vuur al omscheppend mee. Doe het champignonmengsel in een kom en laat het even afkoelen. Verkruimel de boterham. Hak de cashewnoten fijn. Voeg de broodkruimels, kwark, mosterd, gehakte cashewnoten, zout, peper en paneermeel toe aan het champignonmengsel. Maak van het mengsel met de hand 4 kleine platte burgers. Voeg als het champignonmengsel te nat is wat paneermeel toe. Verhit een scheut olie in een koekenpan. Bak de champignonburgers aan beide kanten mooi bruin. Was de sla. Snij de broodjes doormidden. Beleg de broodjes met een blaadje als en leg er de burgers op.
