Paprikacake met oude boerenkaas

tussendoortje / bijgerecht

bereidingstijd: 25 minuten

Ingrediënten

• 2 grote geroosterde en ontvelde rode paprika's
• 1 grote geroosterde en ontvelde gele paprika
• 200 g bloem
• 11/2 tl fijn zeezout
• 2 tl bakpoeder
• 1/2-1 tl pikante paprikapoeder
• (5-6 el fijngesneden bladpeterselie)
• 6 grote eieren
• 4 el olijfolie
• 75-100 g geraspte oude boerenkaas

Bereidingswijze

Snijd de paprika's in blokjes. Zeef de bloem met zout, bakpoeder en paprikapoeder (en eventueel de peterselie) in een kom. Klop in een andere kom de eieren los. Voeg de olie toe en klop alles goed door elkaar. Spatel dan het bloemmengsel erdoor samen met de paprika's en kaas. Schep het beslag in een ingevette en met bakpapier beklede cakevorm en bak de cake circa 50 min. in het midden van een voorverwarmde oven op 200°C. tot hij goudgeel en gaar is. Laat de cake iets afkoelen, verwijder dan de vorm en het bakpapier en laat de cake op een rooster verder afkoel