Bijgerecht voor 2 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Dieet: Vegetarisch dieet, Lactosevrij dieet, Natriumbeperkt dieet,
Schil de komkommer en snij hem in plakken van ca. 1/2 cm. Maak de peper schoon en snij hem met zaadjes en al fijn. Hak de pinda's fijn. Zeef de bloem boven een kom, maak een kuiltje in het midden en doe de losgeklopte eierdooier erin. Pers de knoflook boven het ei uit en voeg de peperstukjes en pinda's toe. Voeg het bier en de pindakaas toe en roer alles tot een stevig beslag. Zeef in een diep bord de rest van de bloem en meng er zout en peper door. Verhit de frituurolie tot ca. 180 graden C. Haal met behulp van een vork en een lepel de komkommerplakken door de bloem en daarna door het beslag, zodat ze goed met deeg bedekt zijn. Frituur de komkommerbeignets met ca. 4 stuks tegelijk in de hete olie goudbruin en krokant. Keer ze tijdens het bakken een maal om en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Tip: Lekker met sweet of hot chilisauce, bijvoorbeeld in plaats van vlees.
Per persoon ongeveer 100 gram groenten
