Prei met pruimen en geitenkaas

Bijgerecht voor 2 personen

Bereidingstijd: 20 minuten

Dieet: Vegetarisch dieet, Glutenvrij dieet, Kippeneivrij dieet,

Ingrediënten

• 10 gedroogde gewelde pruimen zonder pit (pruneaux)
• 2 dl halfdroge witte wijn of appelsap
• 6 dunne preien
• vers gemalen peper
• 125 g geraspte Hollandse geitenkaas

Bereidingswijze

Halveer de pruimen en schenk op 2 eetlepels na de wijn erover. Maak de prei schoon en snij ze in stukjes van ca. 3 cm. Verhit de pruimen onafgedekt 2 a 3 minuten in de magnetron op 750 Watt. Laat de pruimen buiten de magnetron 5 minuten nawellen. Doe de prei in een schaal, doe de 2 eetlepels wijn erover en verwarm afgedekt ca. 4 minuten op 700 Watt. Schep de prei halverwege 1 maal door. Laat de prei uit de magnetron ca. 2 minuten nagaren. Roer de pruimen door de prei en maal er peper over. Strooi de kaas erover en warm de groente dan onafgedekt ca. 1 minuut op 750 Watt.

Lekker met gebakken aardappels.