Tussendoortje voor 10 personen
Bereidingstijd: 120 minuten
Dieet: Vegetarisch dieet, Lactosevrij dieet, Eiwitbeperkt dieet,
Laat de pruimen 1/2 uur wellen in lauw water. Verwarm de oven voor op 160 graden en vet een cakeblik in. Zeef het zelfrijzend bakmeel en zout boven een kom. Klop met een mixer boter of margarine en de suiker tot het mengsel roomwit van kleur is. Voeg vervolgens de eieren één voor één toe. Wacht met het toevoegen van het volgende ei totdat het vorige helemaal opgenomen is. Laat de pruimen uitlekken en pureer ze met een staafmixer of roer ze door een zeef. Spatel het zelfrijzend bakmeel en de pruimen voorzichtig door het beslag en doe het over in de ingevette cakevorm. Bak de cake in het midden van de oven in ongeveer 75 minuten gaar.
