Bijgerecht voor 2 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Dieet: Vegetarisch dieet, Glutenvrij dieet, Kippeneivrij dieet,
Pel en snipper de ui. Snij de paprika in stukjes. Verhit de olie in een braadpan en bak de ui met de paprika 3 minuten. Pers er het teentje knoflook boven uit. Was intussen de courgette en aubergine en snij ze in blokjes. Voeg ze aan de ui en paprika toe en laat de groenten met de deksel op de pan 5 minuten zachtjes smoren. Was intussen de tomaten en snij ze in vieren. Voeg tomaten, tijm, rozemarijn, zout en peper toe aan de pan met groenten. Schep alles door elkaar en laat de groenten nog 10 minuten sudderen tot ze gaar zijn.
Tip: Lekker met gekookte aardappelen of rijst en geraspte kaas.
Per persoon ongeveer 200 gram groenten
