Je moet midden in de nacht over steile, gladde daken lopen. Door sneeuw, regen en ijzel. Met als beloning een stuk winterpeen, dat naar schoen smaakt. Dat kan beter. Maak een salade met wortel, kool, rozijnen. En speculaas, want het is feest. Zet een schoteltje naast je schoen. De rest eet je lekker zelf op. Want je wilt niet dat het paard van Sint door het dak zakt.
maken: 15 minuten
voor 4-6 personen
Laat de rozijnen een kwartiertje wellen in heet water en uitlekken in een vergiet. Rasp de winterpeen en snij de kool zo dun mogelijk. Dit gaat het makkelijkst met een keukenmachine.
Maak een dressing van mayonaise, yoghurt, room, sinaasappelsap, mosterd en knoflook. Voeg peper en zout naar smaak toe. Goed door de salade mengen en een uurtje in de koelkast. Dan werken de smaken op elkaar in en wordt de kool zachter.
Kruimel de speculaasjes fijn en strooi ze vlak voor het opdienen over de salade. Wie alles opheeft, mag zijn schoen zetten. Wel twee hapjes overlaten voor het paard!
© keetsmakelijk.nl
Meer Keet Smakelijk recepten hier op deze site - of bestel het boek op keetsmakelijk.nl. Met de kortingscode 2x2 krijg je 5 euro korting.
