Risotto met zeekraal en garnalen

Hoofdgerecht voor 2 personen

Bereidingstijd: 40 minuten

Dieet: Glutenvrij dieet, Kippeneivrij dieet, Lactosevrij dieet,

Ingrediënten

• 1 sjalot
• 1 teentje knoflook
• 15 g boter of margarine
• 150 g risottorijst
• 1 dl droge witte wijn
• 4 dl hete groentebouillon van 1 tablet
• 150 g zeekraal
• 200 g grote garnalen
• zwarte peper

Bereidingswijze

Pel de sjalot en de knoflook en hak beide fijn. Smelt de boter of margarine in een ruime magnetronbestendige schaal, onafgedekt, 1 minuut, ca. 750 watt. 'Bak' hierin de sjalot en de knoflook, onafgedekt, 2 minuten, ca. 750 watt.Voeg de rijst toe, meng alles goed door elkaar, verwarm de rijst met de sjalot en knoflook, onafgedekt, 3 minuten, ca. 750 watt. Schep tussentijds tweemaal om. Voeg de wijn toe, verwarm het mengsel, onafgedekt, 1 minuut, ca. 750 watt. Voeg 1 1/2 dl hete bouillon toe en kook het mengsel, onafgedekt, 3-4 minuten, ca. 750 watt. Roer regelmatig in de rijst. Voeg vervolgens de rest van de bouillon toe en zet de schaal terug in de magnetron, afgedekt, circa 12-15 minuten, ca. 450 watt. De totale kooktijd is 15-20 minuten (vanaf de wijn). Spoel intussen de zeekraal schoon in een vergiet, verwijder lelijke uiteindjes en laat de groente goed uitlekken. Meng de laatste 5 minuten de zeekraal en de garnalen door de risotto en laat alles goed doorwarmen. Breng op smaak met zwarte peper.

Dit gerecht bevat 75 gram groente per persoon.