Bijgerecht voor 4 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Voorbereiding: Pel de ui en snijd alleen het bovenste kapje er vanaf. Snijd de binnenste ui los en schep de binnenste laagjes van de ui eruit, laat een rand van 2 laagjes ui zitten. Gebruik hiervoor een bolletjessteker of scherp grapefruit mesje. Bewaar de losse stukjes ui voor gebruik in de recepten. Indien gewenst kunnen de uien ook even gekookt worden: 5 minuten in een pan met ruim kokend water.
Bereiden: Hol de uien uit volgens het basisrecept, breng water in een ruime pan aan de kook en kook de uien in 10 minuten gaar. Laat ze uitlekken, en daarna afkoelen. Besprenkel de uien tijdens het afkoelen met een scheutje rode wijnazijn. Hak de uitgeholde uienstukjes fijn en meng met alle overige ingredienten. Schep de dressing door de tonijnsalade en vul hiermee de uien.
Lekker met grof volkoren brood.
Dit gerecht bevat ca. 150g groenten per persoon.
Allergie informatie: bevat vis (tonijn), peterselie
Geschikt voor: Vegetariërs (die wel vis eten), glutenvrij dieet, eiwitverrijkt dieet
Dieet variatie tip: Peterselie kun je door andere kruiden vervangen, lekker met selderij, koriander en dille. Bereid dit gerecht voor energiebeperking zonder olijven en olijfolie, doe er iets meer azijn en citroensap bij. Voor natriumbeperking kun je zelf tonijn koken zonder zout, maar met veel verse kruiden (selderij, dille, die je na het koken verwijdert), laurierbladje en een mix van witte en zwarte pepers; neem geen olijven, voeg geen extra zout toe en het gerecht is bijna natrium vrij, maar minstens zo lekker!
