Rode uien met tonijn salade

Bijgerecht voor 4 personen

Bereidingstijd: 25 minuten

Ingrediënten

• 4 grote rode uien
• ca. 180 g uitgelekte tonijn uit blik
• 1 in kleine stukjes gesneden tomaat
• 1 in blokjes gesneden groene paprika 6 in stukjes gesneden zwarte olijven zonder pit
• 4 eetlepels rode wijnazijn
• 1 eetlepel kappertjes
• 1 eetlepel fijngehakte peterselie
• olijfolie
• 30 ml citroensap
• 1 tl suiker
• zout
• peper

Bereidingswijze

Voorbereiding: Pel de ui en snijd alleen het bovenste kapje er vanaf. Snijd de binnenste ui los en schep de binnenste laagjes van de ui eruit, laat een rand van 2 laagjes ui zitten. Gebruik hiervoor een bolletjessteker of scherp grapefruit mesje. Bewaar de losse stukjes ui voor gebruik in de recepten. Indien gewenst kunnen de uien ook even gekookt worden: 5 minuten in een pan met ruim kokend water.
Bereiden: Hol de uien uit volgens het basisrecept, breng water in een ruime pan aan de kook en kook de uien in 10 minuten gaar. Laat ze uitlekken, en daarna afkoelen. Besprenkel de uien tijdens het afkoelen met een scheutje rode wijnazijn. Hak de uitgeholde uienstukjes fijn en meng met alle overige ingredienten. Schep de dressing door de tonijnsalade en vul hiermee de uien.

Lekker met grof volkoren brood.