Russische bietensalade

Bijgerecht voor 2 personen

Bereidingstijd: 15 minuten

Ingrediënten

• 250 g gekookte bieten
• 2 lichtzure appelen
• 3 takjes peterselie
• 1 ui
• 1/8 l zure room
• 2 eetlepels mayonaise
• zout
• peper
• worchestershiresauce

Bereidingswijze

Kook de verse bieten in een pan met een laagje water in 20 minuten gaar. Trek het vel van de bieten en snij ze in blokjes. Indien de rode bieten uit blik of pot komen, eerst even uit laten uitlekken in een vergiet. Vervolgens in blokjes snijden. Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snij ze in blokjes. Knip de peterselie fijn. Pel en snipper de ui. Doe in een kom: zure room, mayonaise, zout, peper en paar druppels worchestersauce. Roer tot een sausje. Schep de bieten, appels, ui en peterselie door de saus.

Per persoon ongeveer 125 gram groenten