Bijgerecht voor 2 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Dieet: Vegetarisch dieet, Kippeneivrij dieet, Glutenvrij dieet, Lactose
Maak de sperziebonen schoon en snij ze doormidden. Pel en snipper de ui. Kerf de tomaten aan de onderkant met een mesje in. Dompel de tomaten onder in kokend water en ontvel ze. Halveer de tomaten en verwijder de zaadjes. Snij het vruchtvlees in stukjes. Maak de paprika schoon en snij deze in repen. Snij de repen weer doormidden. Verhit de olijfolie in een pan en bak de ui al omscheppend glazig. Bak de paprika in ca. 5 minuten beetgaar. Giet de sperziebonen af en schep ze met de tomaatstukjes en majoraan door het paprikamengsel. Voeg de wijn toe en smoor de sperziebonen met de deksel op de pan in ca. 10 minuten zachtjes gaar. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Tip: U kunt de gele paprika vervangen door een rode of een oranje paprika. Of gebruik twee kleuren paprika.
Per persoon ongeveer 200 gram groenten
