Bijgerecht, Voorgerecht, Lunch voor 2 personen
Bereidingstijd: ca. 15 minuten
Maak de witlofstruikjes schoon en snij elk struikje in de lengte in zessen. Halveer de cherrytomaten. Bak in een wok op een hoog vuur de spekreepjes uit en neem ze uit de wok. Roer in een kommetje de azijn, mosterd, appelstroop, zout en peper naar smaak en vijf eetlepels van de olijfolie tot een dressing. Verhit de rest van de olijfolie in de wok en roerbak hierin de witlof circa 3 minuten. Voeg de laatste minuut de dressing toe en warm deze even mee. Schep de warme witlof direct met een schuimspaan uit de wok en verdeel deze samen met de rucola, tomaten en spekreepjes over twee borden. Schenk er de lauwwarme dressing over en serveer deze salade direct. Lekker met Italiaans ciabatta brood.
Dit gerecht bevat ca. 200 gram groenten per persoon.
Allergie informatie: bevat mosterd
Geschikt voor: glutenvrij dieet, natriumbeperkt dieet, energieverrijkt dieet
Dieet variatietip: Mosterd kun je vervangen door een half lepeltje extra azijn en een half lepeltje extra appelstroop te nemen. Doe er voor natriumbeperking geen extra zout bij. Voor energiebeperking, neem maar 0,5 lepel olie voor het bakken van witlof en 1 lepel olie voor het maken van het sausje. Doe er in dit geval wel iets meer azijn bij of voeg nog wat citroensap toe voor de smaak. Vervang spekreepjes door hamreepjes.
