Bijgerecht voor 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Pel de ui en snijd alleen het bovenste kapje er vanaf. Snijd de binnenste ui los en schep de binnenste laagjes van de ui eruit, laat een rand van 2 laagjes ui zitten. Gebruik hiervoor een bolletjessteker of scherp grapefruit mesje. Bewaar de losse stukjes ui voor gebruik in de recepten. Indien gewenst kunnen de uien ook even gekookt worden: 5 minuten in een pan met ruim kokend water.
Verwarm de oven voor op 18O C. Hol de uien uit volgens het basis recept en bewaar de helft van de uitgeschepte ui. Smelt de boter in een koekenpan en bak de spekplakjes uit. Verbrokkel het spek. Hak de uitgeholde ui fijn en bak dit goudbruin in het overgebleven spekvet. Roer de eieren los met de creme fraiche en 2/3 van de kaas. Verdeel de gebakken ui en het spek over de 4 lege uien en schenk het ei/kaas mengsel erover tot , 1 cm onder de rand van de uien. Bestrooi met de overgebleven kaas en schik de uien in een lage oven schaal. Bak de uien in 25 minuten gaar totdat het ei mengsel is gestold. Heerlijk met een frisse groene salade.
