Zomerfruit Salade

01-08-2010

lunch- of bijgerecht voor 2 personen

bereiding ca. 10 minuten

Ingrediënten

150 gram gemengd zomerfruit (aardbeien, frambozen, bramen, rode/blauwe bessen)
1 dl slagroom
1 eetlepel geraspte mierikswortel (uit een potje)
1 eetlepel citroensap
zout, peper
1 uitje
2 takjes verse munt
75 gram gerookte kipfilet
75 gram gemengde sla (frisée, eikenblad, lollo bionda)
1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes

Bereidingswijze

Maak het zomerfruit schoon. Klop de slagroom met de mierikswortel. Breng op smaak met citroensap, zout en peper. Snij het uitje in fijne ringen. Hak de munt fijn. Snij de kipfilet in dunne plakjes. Verdeel de sla over twee grote platte borden. Verdeel er de kip, ui en het zomerfruit over. Schenk er de room over of serveer deze er apart bij. Bestrooi de salade met de sesamzaadjes en de fijngehakte munt.

Tip: Neem in plaats van sesamzaadjes fijngehakte noten of geroosterde pijnboompitten.
Tip: Snij 2 kleine stokbroodjes open. Bestrijk de binnenkant met de room en bestrooi met sesamzaadjes. Verdeel de sla, de kip en het zomerfruit erover.