2x2 TIP
Amsoi is een bladgroente, die slinkt bij de bereiding. Bak de groente kort om de bladeren knapperig en stevig te houden. Reken 400 g amsoi per persoon voor 2 ons groenten op het bord, of combineer amsoi met andere groenten zoals paprika en taugé.
Amsoi bestaat uit lichtgroene, tamelijk ruwe bladeren. Het blad lijkt op dat van raapstelen, maar dan groter. De smaak is een tikje bitter en pittig. Dat is niet zo vreemd als je bedenkt dat amsoi familie is van de mosterdplant! Amsoi wordt regelmatig in Surinaamse gerechten gebruikt. Soi betekent groente in het Chinees. Zo is er ook Paksoi.
- bereiden in de magnetron met knoflook en sojasaus.
- roerbakken in de wok met garnalen of varkenspoulet, ui en knoflook.
- bakken met kerriepoeder, knoflook en rundergehakt.
- rauw en fijngesneden in een salade met cashewnoten en ananas.
Kijk of de bladeren stevig aanvoelen en er fris uitzien. Koop liever geen bladeren met bruine plekjes.
Amsoi is enkele dagen in de koelkast houdbaar. Na 2 minimaal minuten blancheren kun je amsoi ook in de diepvries bewaren. Hij is in een goed gesloten plastic zakje of bakje tot 12 maanden houdbaar (bij minimaal -18C).
Was de bladeren, laat ze goed uitlekken en snij ze in reepjes.
vrijwel het gehele jaar
Koken: 8 - 10 minuten
Roerbakken: 5 -7 minuten
Magnetron: 4 - 6 minuten
Smoren: 7 - 8 minuten
Stomen: ca. 15 minuten
algemeen vitaminen mineralen/
spoorelementen
|
Kcal 29 |
A (retinol) 0 mcg |
Natrium 22 mg |
|
Eiwit 2 g |
Béta-caroteen 1800 mcg |
Kalium 280 mg |
|
Koolhydraten 5 g |
D 0 mcg |
Calcium 140 mg |
|
Vet 0 g |
E 2 mg |
Fosfor 16 mg |
|
Verzadigd vet 0 g |
B1 0,01 mg |
Magnesium 32 mg |
|
Vezels 0,6 g |
B2 0,16 mg |
IJzer 1,5 mg |
|
|
B6 0,15 mg |
Selenium 0 mcg |
|
|
Foliumzuur 77 mcg |
Zink 0,23 mg |
|
|
B12 0 mcg |
|
|
|
B3 0,8 mg |
|
|
|
C 15 mg |
|
Bron: de gegevens zijn afkomstig uit de NEVO 2010
