2x2 TIP
Het is waar. Ook deze traktatie telt mee als de helft van je 2x2! Al heb je wel 250 tot 300 gram nodig om, na bereiding, te komen aan je benodigde 200 gram groente per dag. Reken voor een hoofdgerecht 500 gram asperges per persoon en voor een voorgerecht 250 gram per persoon bij witte asperges. Bij groene asperges gebruikt u circa 350 gram voor een hoofdgerecht en 125 gram bij een voor- of bijgerecht.
Asperges zijn de witte of groene scheuten aan de wortel van de aspergeplant. Witte asperges groeien onder de grond, dus in het donker. Groene asperges zijn juist in het licht gegroeid. De smaak van asperges is zacht, met een heel kenmerkend aroma. Groene asperges zijn wat sterker van smaak.
Het groeiproces van zaadje tot asperge.
- klassiek: koken en serveren met gekookte eieren, ham en krieltjes
- roerbakken met tuinkruiden
- koud in salades met sinaasappel
- taartjes van bladerdeeg, kaas en asperges als hapje
- gebruik de schillen en onderkant voor het trekken van een lekkere bouillon
- frituur gehalveerde dunne asperges ook eens in een velletje loempiadeeg
Asperges zijn gevoelig voor uitdrogen. Let er bij aankoop op dat ze er fris en niet uitgedroogd uitzien, stevige kopjes hebben en dat ze geen bruine vlekken hebben.
Asperges zijn ongeveer 7 dagen in de koelkast houdbaar. Het beste kun je ze bewaren gewikkeld in een vochtige theedoek, maar dan zijn ze 1 tot 3 dagen in de koelkast houdbaar. Je kunt de asperges het beste zo vers mogelijk gebruiken. Asperges kun je, na ca. 2-4 minuten blancheren, in de diepvries bewaren. In een goed gesloten plastic zakje of bakje zijn ze tot 12 maanden houdbaar bij minimaal -18C.
Snij voor gebruik een stuk van de onderkant af. Witte asperges moeten, vanaf de kop, met een dunschiller of aspergeschiller worden geschild. Groene asperges hoef je niet te schillen. Leg de asperges tot het moment van het koken in het water, dan blijven ze sappig. Kook asperges in ruim water. De groente is gaar wanneer de onderkant zacht is. Of doe het zo: doe asperges met een beetje zout en koud water in een pan. Laat het water aan de kook komen en zet het vuur uit. Laat de asperges in het kookvocht afkoelen. Dit kun je van te voren doen. Als je de asperges nodig hebt, hoef je het water alleen nog maar aan de kook te brengen en de asperges uit de pan te halen.
Nederlandse asperges zijn van april tot en met juni verkrijgbaar. In maart en juli zijn Nederlandse asperges beperkt verkrijgbaar.
Asperges zijn het gehele jaar verkrijgbaar in de winkel, ook in glas en blik.
Koken: 6 - 10 minuten
Roerbakken: 2 -3 minuten
Magnetron: 5 - 8 minuten
Frituren: 2 - 3 minuten
Stomen: 8 -13 minuten
Koken: 3 - 6 minuten
Roerbakken: 3 - 5 minuten
Magnetron: 4 - 6 minuten
Frituren: 3 - 4 minuten
Stomen: 8 -10 minuten
Kcal: 19
Vitamine C: 30 mg
Natrium: 5 mg
Kalium: 200 mg
Calcium: 20 mg
IJzer: 1 mg
Water: 94 g
Eiwit: 1,0 g
Koolhydraten: 3,0 g
Vet: 0 g
Vit B2 0,17 mg
Vit B6: 0,03 mg
Fosfor: 60 mg
.jpg)
