Aubergine

09-09-2010

2x2 TIP
Reken 250 gram aubergine per persoon voor de dagelijkse 2 ons groenten. Of maak een heerlijke mediterrane mix van aubergines, tomaten, paprika, ui en courgette. Met zoveel groenten haal jij de 2x2 met gemak!

Beschrijving

De aubergine is een heerlijke vrucht die tot de groenten wordt gerekend. Met deze kleurrijke vruchtgroente kan eindeloos worden gevarieerd. Als men aan aubergines denkt, denkt men aan de Mediterrané, heerlijke gerechten zoals moussaka. Maar ook van Nederlandse bodem zijn deze lekkere aubergines verkrijgbaar. De kwaliteit van de Nederlandse aubergine is altijd gegarandeerd. Haal de Mediterrané van de Hollandse bodem in huis en geniet onbezorgd!

Wat kan ik ermee?

- roerbakken met ui, tomaat, paprika en Italiaanse kruiden
- plakken aubergine stoven in droge witte wijn met knoflook, tijm en peterselie
- plakken door beignetbeslag halen en frituren
- vullen met gehakt of rijst en gaarstoven in tomatensaus
- in de lengte in plakken snijden, met (olijf)olie bestrijken en onder de grill roosteren

Waar let ik op bij het kopen?

Aubergines moeten bij aankoop een gave en gladde schil hebben met een matte glans. Het kroontje dient frisgroen te zijn. Bij een lichte vingerdruk veert de aubergine terug.

Hoe bewaar ik ze?

Bewaar aubergines niet in de koelkast, maar op een koele plaats, bijvoorbeeld in een voorraadkast. Dan zijn ze enkele dagen houdbaar.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden?

Verwijder het kroontje en snij hem in plakjes of blokjes. Als je een aubergine gaat vullen, kun je het kroontje beter laten zitten voor de stevigheid. Aubergines hebben een korte bereidingstijd maar je kunt ze niet rauw eten! Dat komt omdat aubergines solanine bevatten, een natuurlijke gifstof die maag- en darmklachten kan veroorzaken. Al na 2 minuten blancheren is deze stof geheel verdwenen en kun je zorgeloos genieten van deze smaakvolle groente!

Bereidingstijden

Koken: 5 minuten
Roerbakken: 8 minuten
Magnetron: 7 minuten
Grillen: 4 - 5 minuten
Smoren: ca. 20 minuten
Stomen: ca. 8 minuten

Wanneer zijn ze er?

Nederlandse aubergines zijn van maart tot en met oktober verkrijgbaar.
In januari en februari is de Nederlandse aubergine beperkt verkrijgbaar.
De aubergine is het gehele jaar verkrijgbaar in de winkel.

Wat zit erin? (per 100 gram gekookte aubergine)

Kcal: 16
Vitamine C: 4 mg
IJzer: 0,5 mg
Vezel: 2,5 gram