Bananen

01-08-2010

2x2 TIP
Uurtje sporten? Een banaan is een ideale snack voor of na het sporten. Stop er een in je sporttas en je hebt alweer 1 portie fruit van de dagelijkse 2 porties binnen!

Beschrijving

Laten we maar met je grootste vraag beginnen: waarom zijn de bananen krom? Dat is helemaal geen domme vraag. Bananen hangen in een tros en willen omhoog groeien. Het is overigens niet zo dat ze naar het licht willen, ze willen tegen de zwaartekracht in groeien. In een ruimteschip zonder zwaartekracht zouden ze dus recht groeien. Grofweg zijn er twee soorten: de fruit- of dessertbanaan en de bakbanaan die je niet rauw kunt eten. De banaan komt onder andere uit Colombia, Costa Rica en Honduras. Bananen bevatten diverse vitaminen en mineralen, maar ze zijn opvallend rijk aan vitamine B6 en kalium. 

Wat kan ik ermee?

- op een tosti met kaas
- in fruitsalades
- gebakken bij nasi of bami
- plakjes op een boterham met pindakaas
- in een milkshake of smoothie

Waar let ik op bij het kopen?

Koop liever geen bananen met zwarte plekken op de schil. Howel ze dan nog zeer goed eetbaar zijn, is de houdbaarheid dan nog maar heel erg kort.

Hoe bewaar ik ze?

Bananen kunnen niet tegen kou want dan stopt hun narijping en ontstaat direct bederf. Bewaar ze dus niet in de koelkast, maar op een koele plaats. Onrijpe bananen rijpen op de fruitschaal na. Afhankelijk van de soort duurt dit 1 tot 4 dagen. Tijdens de rijping wordt zetmeel omgezet in suiker. In onrijpe bananen zit 20 keer zoveel zetmeel als suiker en aan het eind van de rijping is dat omgekeerd waardoor de banaan een zoete smaak krijgt. Hoe bruiner de schil wordt, hoe rijper, zoeter en zachter de banaan is.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden?

Een aap kan een banaan pellen, dus jij ook! Na het pellen verkleurt een banaan snel. Besprenkel de banaan eventueel met citroensap om dit te voorkomen.

Wanneer zijn ze er?

Bananen worden continu aangevoerd in schepen waarbij het rijpingsproces zorgvuldig wordt gestuurd.

Wat zit erin? (per 100 gram)

Kcal: 82
Vitamine C: 12 mg
Kalium: 393 mg!
Calcium: 8,7 mg
Fosfor:     28 mg
Magnesium: 30 mg