Bloemkool

01-08-2010

2x2 TIP
Reken 250-300 gram bloemkool per persoon voor 200 gram op je bord. Vaak betekent dat een grote bloemkool voor 4 personen. Nog wat roosjes over? Eet ze lekker rauw als tussendoortje. Als je zo snackt, zit je zo aan je 2x2!

Beschrijving

Bloemkool is een ronde koolsoort, die bestaat uit groene stengels met witte bloemknoppen. Het is door zijn milde, toegankelijke smaak een van de meest populaire groenten in Nederland. De meest bekende is de witte bloemkool. Deze blijft zo mooi wit, omdat hij tijdens de groei is afgedekt met blad. Naast de witte bloemkool is er ook een groene en paarse variant. De groente komt uit Nederland, maar ook uit onder meer Frankrijk en Italië. 

Hoe groeit bloemkool?

Het groeiproces van zaadje tot bloemkool.

Wat kan ik ermee?

- klassiek: gekookt met aardappelen, jus en een bal gehakt
- verwerken in hartige taart
- serveren met kerrie- of tomatensaus
- blancheren, door beignetbeslag halen en frituren
- roosjes serveren met een dipsaus als hapje

Waar let ik op bij het kopen?

De kool moet bij aankoop een goed gesloten structuur hebben én een mooie blanke kleur. Een grote bloemkool is genoeg voor de meeste vierpersoonsgerechten.

Hoe bewaar ik het?

Bloemkool is, verpakt in een open plastic zak, in de koelkast ongeveer een week houdbaar. Buiten de koelkast is bloemkool 2 dagen houdbaar.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden?

Verwijder voor gebruik de bladeren en snij de dikke stronk er uit. Snij de bloemkool in roosjes en was deze.

Bereidingstijden

Koken: ca. 10 minuten
Roerbakken: ca. 9 minuten
Magnetron: 4 - 6 minuten
Frituren: 2 - 3 minuten
Smoren: 10 - 12 minuten
Stomen: 12 - 14 minuten

Wanneer is het er?

Nederlandse bloemkool is van juni tot en met november verkrijgbaar.
In maart tot en met mei en in december is Nederlandse bloemkool beperkt verkrijgbaar. 
Bloemkool is het gehele jaar verkrijgbaar in de winkel.

Wat zit erin? (per 100 gram)

Kcal: 22
Vitamine C: 80 mg!
Natrium: 10 mg
Kalium: 250 mg!
Calcium: 15 mg
Fosfor:     30 mg