Bramen

09-09-2010

2x2 TIP
Een schaaltje bramen van 100 gram telt mee als 1 portie fruit. Geniet van deze heerlijke nazomer traktatie en werk meteen mee aan je 2x2!

Beschrijving

Bramen zijn familie van de aardbei. De zachtzoete vruchten met een kenmerkend aroma bestaan uit talrijke zogenoemde deelvruchtjes. Het vruchtvlees is zoet en sappig. De eerste bramen zijn soms wat zuur, maar daarna zijn ze heerlijk zoet en sappig. Ze groeien aan een dichte struik vol met stekels. Je komt ze veel tegen in bossen, langs wegen en spoorwegen. In augustus en september kun je ze daar zelf plukken. Bramen zijn eerst groen, daarna kleuren ze rood en op het laatst nemen ze die mooie donkere blauwzwarte kleur aan die ze ook in de winkel hebben. Bramen zijn opgebouwd uit talrijke bolletjes, zogenaamde deelvruchtjes. Ze zitten vol mineralen en zijn zoet van zichzelf. Bij bramen geldt: hoe groter, hoe lekkerder. Je kunt bramen vers eten, verwerken in fruitsalade, gebak, milkshakes of als garnering op ijs met slagroom. Voor het maken van puree is het handig de vruchten te pureren met een staafmixer. Koken is niet nodig, ze zijn al zacht genoeg. Pitjes kun je er uitzeven, als je dat wilt.

Wat kan ik ermee?

- verwerken in milkshakes en vruchtendranken
- in fruitsalade met ananas en kiwi
- in groentesalade met ijsbergsla, fricandeau en amandelen
- in bowl
- met yoghurt, kwark of vla
- als garnering op taart en gebak

Waar let ik op bij het kopen?

Bramen moeten bij aankoop gaaf zijn, zonder kneuzingen. De vruchten komen vooral verpakt in bakjes in de handel. Ze zijn erg kwetsbaar en gevoelig voor schimmel.

Hoe bewaar ik ze?

Uitgespreid op een bord zijn bramen 1 tot 2 dagen in de koelkast houdbaar.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden?

Je kunt bramen het beste snel wassen in koud water. Niet onder stromend water, dat kan kneuzingen veroorzaken. Door het snel te doen, voorkom je aroma- en sapverlies. Pas na het wassen verwijder je de kroontjes en steeltjes met duim en wijsvinger of een scherp mesje.

Wanneer zijn ze er?

Nederlandse bramen zijn verkrijgbaar van mei t/m oktober In november is de Nederlandse braam beperkt verkrijgbaar.
Van januari t/m april en in november en december worden ze ook geimporteerd vanuit Mexico, Spanje en Portugal.

Wat zit erin? (per 100 gram)

Kcal: 48
Vitamine C: 12 mg
Natrium: 3 mg
Kalium: 190 mg
Calcium: 45 mg
Fosfor:     30 mg