2x2 TIP
Voor 200 gram courgette op je bord reken je 250 gram per persoon. Snel even bakken met knoflook en olijfolie: klaar is deze lekkere groente met een mediterraan gevoel.
De courgette is een langwerpige vruchtgroente met een lengte van tussen de 10 en 25 centimeter. De groente is familie van de komkommer en heeft een zachte, neutrale smaak. De courgette is het lekkerst als die nog klein en maximaal 30 cm (350 gram) lang is. In Nederland wordt vanaf 7 cm (50 gram) lengte geoogst. Een courgette heeft geen uitgesproken smaak van zichzelf, die moet vooral komen van de andere ingrediënten in een courgetterecept. Courgettes groeien in Nederlandse kassen en kunnen vanaf half juni ook in de volle grond worden uitgeplant.
Het groeiproces van zaadje tot courgette.
- plakjes op pizza
- roerbakken met paprika, aubergine en knoflook
- vullen met gehakt of rijst
- ovenschotel van plakjes courgette en tomaat en eieren losgeklopt met geraspte kaas
- (gepureerd) in soep
- lange plakken bestrijken met olijfolie en grillen in de grillpan of op de barbecue
- in lasagne
- inleggen in azijn met kruiden
Courgettes moeten een gave schil hebben en stevig aanvoelen. Het kroontje moet er nog op zitten.
Bewaar de groente niet in de koelkast, maar op een koele plaats zoals een voorraadkast. Hij is op een koele plek (12-15 C) tot een week houdbaar. De courgette kan dan nog narijpen en krijgt zodoende nog meer smaak.
Gare courgette, of courgette die minimaal 2 minuten geblancheerd is, kun je ook in een goed gesloten plastic zakje of bakje tot 12 maanden in de diepvries bewaren (bij minimaal -18 C).
Was courgette voor gebruik en snij het kroontje er af. Schillen is niet nodig, de witte zachte pitten kun je gewoon eten.
De courgette wordt gewoonlijk gekookt gegeten. Maar rauw of gebakken kan ook. Ook kun je een courgette in blokjes snijden en net als een augurk inleggen in azijn met kruiden.
Nederlandse courgettes zijn van april tot en met september verkrijgbaar.
In maart en oktober is de Nederlandse courgette beperkt verkrijgbaar.
De courgette is het gehele jaar verkrijgbaar in de winkel.
Kcal: 29, gekookt 19
Vitamine C: 16 mg, gekookt 3 mg
Natrium: 1 mg
Kalium: 200 mg, gekookt 270 mg
Calcium: 30 mg, gekookt 20 mg
Fosfor: 23 mg. gekookt 51 mg
IJzer: 0,8 mg, gekookt 0,5 mg
