Dille

09-09-2010

2x2 TIP
Ook al gebruik je er niet zoveel van, het telt wel mee voor je 2x2! En als het zorgt dat je komkommersalade dubbel zo lekker wordt… dan eet je daar ook dubbel van!

Beschrijving

Dille is een plant uit de schermbloemenfamilie, waar ook venkel en kervel toe behoren. Dille heeft fijne, naaldachtige bladeren. Het is een kruid met een heel verfijnde anijsachtige smaak en wordt veel gebruikt in de keukens van de Scandinavische en Baltische landen, Duitsland, Polen en Rusland. Maar ook in Nederland wint dille terrein. Dille is vooral populair in soepen en sauzen. Het gedroogde zaad wordt gebruikt voor het wecken van komkommers en augurken. Ook kan azijn ermee worden gearomatiseerd.

Wat kan ik ermee?

- in koude komkommersoep
- in crème fraiche bij gerookte zalm op toast
- in een tortilla gevuld met Chinese kool en krabsalade
- op salade met gerookte makreel, komkommer en gekookte ei

Waar let ik op bij het kopen?

Zorg dat de dille fris van kleur is en dat de blaadjes niet verlept zijn.

Hoe bewaar ik het?

Een bosje dille kan in vochtig keukenpapier 1-2 dagen in de koelkast worden bewaard.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden?

Je kunt dille voorzichtig even schoonspoelen en droogdeppen. Knip de steeltjes fijn of laat ze juist decoratief lang.

Wanneer is het er?

Het hele jaar door, maar met name in de zomermaanden. Hollandse dille is verkrijgbaar van mei tot oktober.