Ezelsoren

2x2 TIP
Voor een salade van ezelsoren heb je 50-75 gram per persoon nodig. Een mooie bijdrage aan je dagelijkse 2x2.

Beschrijving ezelsoren

Ezelsoren is eigenlijk hetzelfde als veldsla, alleen is deze groente wat later geplukt. Daardoor zijn de bladeren wat groter en steviger. De blaadjes hebben een wat nootachtige smaak. De blaadjes groeien in bosjes bij elkaar en worden meestal geplukt met wortel en al.

Wat kan ik met ezelsoren?

• als salade met noten of pijnboompitten
• lekker met notenolie (zoals walnotenolie)
• heerlijk in voorgerecht van gegrilde geitenkaas, met gehakte walnoten en bosui
• rauw verwerken in een stamppot, met spekjes en blokjes tomaat
• op brood met mozzarella en tomaat

Waar let ik op bij het kopen van ezelsoren?

Koop frisgroene, verse blaadjes.

Hoe bewaar ik ezelsoren?

In een perforeerde plastic zak in de koelkast. Ezelsoren zijn na aankoop 2-3 dagen houdbaar.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van ezelsoren?

Bij veldsla zitten er nog worteltjes bij aankoop. Verwijder de worteltjes door ze eraf te trekken. Als er zand op de sla zit, kun je de sla het beste even in een grote kom water doen met een snufje zout. Zand zakt dan naar de bodem. Was de ezelsoren voorzichtig en dep ze droog.

Wanneer zijn er ezelsoren?

Ezelsoren zijn er vooral in de winter en het vroege voorjaar.

Wat zit er in ezelsoren? (per 100 gram)

Kcal: 20
Vitamine C: 40 mg!
Betacaroteen: 388 mg
Vezels: 2,5 g