Haricots Verts

TIP
Voor een portie van 200 gram op je bord, koop je ongeveer 225 gram verse haricots verts.

Beschrijving

Snijbonen, sperziebonen en haricots verts: het zijn allemaal bonen van dezelfde familie. En de haricot vert is daarbij het chique rechte, slanke zusje. Haricots verts worden ook wel Franse boontjes genoemd en ze zijn wat slapper- minder knapperig- dan de sperziebonen. Ook zijn ze vaak net iets donkerder groen van kleur. In rauwe bonen komt van nature een gifstof voor (lectine) die door verhitting onwerkzaam wordt gemaakt. Eet haricots verts daarom niet rauw.

Wat kan ik er mee?

• koken en serveren met klontje boter net geraspte nootmuskaat
• roerbakken, samen met rode ui en taugé in een oosterse roerbakschotel
• koken en omwikkelen met ontbijtspek als bijgerecht
• koken, afkoelen en gebruiken in een salade
• rest je in kleine stukje snijden gebruiken in de groentensoep
• met paprika, ui en kip verwerken in een Indiase curry

Waar let ik op bij het kopen?

Kies frisse groene bonen die niet slap zijn.

Hoe bewaar ik ze?

Haricots verts kun je 2-3 dagen in de koelkast bewaren.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden?

Steelaanzet van boontjes afsnijden en in weinig water koken.

Wanneer zijn ze er?

In de zomermaanden uit Nederland, maar verder het hele jaar door uit landen rond de Middellandse zee of Afrika.

Bereidingstijden

Koken: 4-6 minuten

Roerbakken: 6-8 minuten

Stoven 6-8 minuten

Wat zit er in? (per 100 gram)

Kcal: 28

Vitamine C: 1 mg

Magnesium: 30 mg!

Vezels: 3,6 gram!