Kidneybonen

01-08-2010

2x2 TIP
Kidneybonen zijn een kleurrijke en voedzame toevoeging voor salades. Met een schaaltje frisse bonensalade bij de lunch kom je die dag gemakkelijker aan je 2x2.

Beschrijving

Kidneybonen heten in Nederland eigenlijk rode nierbonen. Maar de Engelse naam is veel meer ingeburgerd. Kidneybonen danken hun naam aan de vorm (ze zijn niervormig) en hebben een rode-bruine kleur. Er zijn zelfs witte, bruine en zwarte soorten, maar die zie je in Nederland niet veel. Kidneybonen hebben een lichtzoete smaak en zijn zowel koud als warm te eten.

Oorspronkelijk komen ze uit Noord- en Midden-Amerika. Je ziet ze dan ook veel in gerechten uit die streken. Denk maar aan pittige chili’s en taco’s.

Wat kan ik er mee?

• In een Mexicaanse ovenschotel met tomaat, gehakt, ui, maïs, tortillachips en geraspte kaas.
• In een kleurrijk Mexicaans roerbakgerecht met kip, groene paprika, tomaat, ui en gele saffraanrijst.
• In chili sin carne of chili con carne.
• In taco’s en tortilla’s.
• In een Mexicaanse maaltijdsoep.
• In een frisse salade met plakjes radijs, komkommer en maïs.

Waar let ik op bij het kopen?

Laat gedroogde bonen die muf ruiken links liggen.

Als je kiest voor kidneybonen uit blik of glas is het belangrijk op de houdbaarheidsdatum te letten.

Hoe bewaar ik ze?

Bewaar gedroogde kidneybonen op een koele, droge en donkere plek. Zo blijven ze minstens een jaar goed.

Bewaar kidneybonen in glas op een donkere plek om verkleuring te voorkomen. Nadat de pot of het blik geopend is, blijven kidneybonen in de koelkast nog een paar dagen goed.

Waar let ik op bij het bereiden?

Laat kidneybonen ca. 12 uur weken en kook ze vervolgens in ongeveer 45 minuten gaar. Neem zeker 3 keer het gewicht van de kidneybonen aan water, de bonen nemen veel water op tijdens het koken.

Kidneybonen uit blik of glas kun je verwarmen zonder te koken.

Wanneer zijn ze er?

Kidneybonen zijn het hele jaar door verkrijgbaar.

Wat zit er in?

Kidneybonen, gedroogd (per 100 gram)
Kcal: 249
Eiwit: 22,1 g
Koolhydraten: 36,9
Vezel: 5,2 g!
Kalium: 300 mg
Calcium: 58 mg
Fosfor: 100 mg
Magnesium: 32 mg
IJzer: 1,8 g!
Zink: 0,61 g
Vitamine B1: 0,06 mg