2x2 TIP
Kidneybonen zijn een kleurrijke en voedzame toevoeging voor salades. Met een schaaltje frisse bonensalade bij de lunch kom je die dag gemakkelijker aan je 2x2.
Kidneybonen heten in Nederland eigenlijk rode nierbonen. Maar de Engelse naam is veel meer ingeburgerd. Kidneybonen danken hun naam aan de vorm (ze zijn niervormig) en hebben een rode-bruine kleur. Er zijn zelfs witte, bruine en zwarte soorten, maar die zie je in Nederland niet veel. Kidneybonen hebben een lichtzoete smaak en zijn zowel koud als warm te eten.
Oorspronkelijk komen ze uit Noord- en Midden-Amerika. Je ziet ze dan ook veel in gerechten uit die streken. Denk maar aan pittige chili’s en taco’s.
Laat gedroogde bonen die muf ruiken links liggen.
Als je kiest voor kidneybonen uit blik of glas is het belangrijk op de houdbaarheidsdatum te letten.
Bewaar gedroogde kidneybonen op een koele, droge en donkere plek. Zo blijven ze minstens een jaar goed.
Bewaar kidneybonen in glas op een donkere plek om verkleuring te voorkomen. Nadat de pot of het blik geopend is, blijven kidneybonen in de koelkast nog een paar dagen goed.
Laat kidneybonen ca. 12 uur weken en kook ze vervolgens in ongeveer 45 minuten gaar. Neem zeker 3 keer het gewicht van de kidneybonen aan water, de bonen nemen veel water op tijdens het koken.
Kidneybonen uit blik of glas kun je verwarmen zonder te koken.
Kidneybonen zijn het hele jaar door verkrijgbaar, ook in blik en glas.
Kidneybonen, gedroogd (per 100 gram)
Kcal: 249
Eiwit: 22,1 g
Koolhydraten: 36,9
Vezel: 5,2 g!
Kalium: 300 mg
Calcium: 58 mg
Fosfor: 100 mg
Magnesium: 32 mg
IJzer: 1,8 g!
Zink: 0,61 g
Vitamine B1: 0,06 mg
