Koolraap

01-08-2010

2x2 TIP
Reken op 250 gram koolraap per persoon om zo je portie groente binnen te krijgen. Koolraap is een mooie Hollandse klassieker, goed voor je 2x2!

Beschrijving

Koolraap behoort tot de familie van de kool. Deze dikbuikige knol groeit, in tegenstelling tot andere koolsoorten, onder de grond.. De koolraap is waarschijnlijk ontstaan uit een kruising tussen kool en knolraap. Koolraap wordt dan ook vaak verward met knolraap , maar het zijn twee verschillende plantenwortels. Koolraap heeft een ruwe groengele schil en wordt altijd gekookt of gestoofd gegeten. Het gele, geurige vlees heeft dan een zachte, zoetige en bijzonder aromatische smaak. Koolraap doet het goed bij kaas en kaasgerechten, saucijzen, rookworst, ham en lamsvlees. Het is, net zoals alle andere koolsoorten, rijk aan vitamine C. 

Wat kan ik ermee?

- in blokjes koken met spekjes en ui
- pureren met een klontje boter, room en/of geraspte kaas
- in stamppot met rauwe andijvie
- gekookt met mosterd-, kerrie- of kaassaus
- gekookt met een beetje kaneel en suiker
- stoven in room, citroensap en Italiaanse kruiden

Waar let ik op bij het kopen?

Koolraap moet hard en droog zijn en de knol mag geen beschadigde plekken hebben.

Hoe bewaar ik het?

Op een koele plaats is koolraap enkele weken houdbaar. Aangesneden knollen zijn verpakt in vershoudfolie nog enkele dagen in de koelkast houdbaar.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden?

Snij voor gebruik de knollen in plakken. Schil de plakken en snij ze in blokjes. Verse koolraap kook je in weinig water in 20 minuten gaar. Giet de groente daarna af en breng haar op smaak met nootmuskaat of met een klein schepje suiker en een klontje boter.

Wanneer is het er?

Deze groente is er van oktober tot en met maart.

Wat zit erin? (per 100 gram)

Kcal: 26
Vitamine C: 35 mg
Calcium: 40 mg