Maïs

2x2 TIP
Een maiskolf weegt al snel 175 gram. Zo knabbel je wel heel snel je 2 ons groenten bij elkaar!

Beschrijving maïs:

Maïs is eigenlijk geen groente, maar een graangewas. We eten alleen suikermaïs, met zijn zoete, gele korrels, als groente. In Nederland is het eigenlijk te koud om buiten maïs te kweken voor menselijke consumptie. Wat je langs de weg ziet staan, is dan ook meestal snijmaïs, een zetmeelrijk veevoer dat vooral wordt gebruikt in de rundveehouderij. Maar sinds een aantal jaren is men er in geslaagd om ook suikermaïs in Nederland te telen. In Amerika is maïs al langer populair, maar ook in ons land wint deze relatief nieuwe groente aan populariteit. De laatste jaren is in Nederland de consumptie van suikermaïs verdubbeld.

Wat kan ik met maïs?

maïskorrels combineren met peultjes, doperwtjes of wortel
maïskorrels in een omelet
een gekookte maïskolf bestrijken met olie en 5 min op de barbecue roosteren
salade van ijsbergsla, maïskorrels, tomaat en blokjes kaas
taco vullen met pittig gekruid gehakt, maïs en salsa
een maïskolf serveren met gezouten boter, kruidenboter of knoflookolie
maïskorrels toevoegen aan een roerbakgerecht

Waar let ik op bij het kopen van maïs?

Koop kolven met mooie gele korrels. Zijn de kolven bedekt met bladeren, trek ze dan voorzichtig iets opzij om de kleur van de korrels te checken.

Hoe bewaar ik maïs?

Maïs is verpakt in folie ca. 3 dagen houdbaar in de koelkast. Gare maïskorrels zijn in een goed gesloten plastic zakje of bakje tot 12 maanden in de diepvries houdbaar, bij minimaal -18C. Blancheer de rauwe kolven ca. 12 minuten voor het invriezen.

Waar let ik op bij het schoonamaken en bereiden van maïs?

Verwijder de schutbladeren en de witte draden van de maïskolf en snij de beide uiteinden af. Was de kolven en kook ze in ruim water in ongeveer 20 tot 30 minuten gaar. Voeg geen zout toe, want dat maakt de korrels hard.

Wanneer is maïs verkrijgbaar?

De oogst van de verse, hoogkwalitatieve, Nederlandse buitenteelt begint in augustus en gaat door tot in oktober. Mais is het hele jaar verkrijgbaar in de winkel in blik of pot.