Paksoi

01-08-2010

2x2 TIP
Van deze smakelijke knapperige kool eet je gemakkelijk een flinke portie. Reken 300-350 gram om uiteindelijk 200 gram op je bord over te houden.

Beschrijving

Paksoi is een koolsoort die oorspronkelijk uit Azië komt. Het is een niet sluitende bladkool met knapperige witte stelen en dondergroen blad. Paksoi heeft geen typisch koolsmaak, het smaakt eerder wat pittig. 

Wat kan ik ermee?

- roerbakken
- rauw in een stamppot met knoflook en ui
- als rauwkostsalade met een sojadressing
- de bladeren vullen met gehakt en dan gaar stomen
- in oosterse gerechten, gecombineerd met gember, rode peper en sojasaus

Waar let ik op bij het kopen?

De paksoistelen moeten stevig zijn en het blad niet verlept.

Hoe bewaar ik ze?

Bewaar paksoi in de groentelade van de koelkast. Het blijft zo 2-3 dagen goed.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden?

Was de paksoi stelen met bladeren eraan in ruim water en snij de stelen en bladeren vervolgens in repen.

Wanneer zijn ze er?

Paksoi is er het hele jaar door uit Nederland.

Bereidingstijden

Roerbakken: 3- 4 minuten (de stelen iets langer dan het blad)
Stoven: 3-4 minuten
Stomen: 10-15 minuten

Wat zit erin? (per 100 gram rauw)

Kcal: 11
Vitamine C: 21 mg
Bètacaroteen: 149 ug
Foliumzuur: 56 ug