2x2 TIP
Peterselie geeft veel smaak en voedingswaarde aan je gerechten. Wees er scheutig mee, want ook dit groen telt mee voor je 2x2!
De frisse, hartige smaak maakt peterselie een onmisbaar kruid in de keuken. Dit plantje, dat zijn oorsprong vindt in het Middellandse Zeegebied is heerlijk in tal van gerechten. Een takje (of een paar blaadjes) is ook heel geschikt als versiering naast of op diverse koude schotels en op soep. Peterselie bevat recordbrekend veel vitamine C en mineralen! Er bestaan twee soorten peterselie: de decoratieve krulpeterselie en de ‘platte’ peterselie die wat meer smaak heeft.
Voeg de verse blaadjes bij:
- vis
- wortelen
- doperwten
- sperziebonen
- bloemkool
- tuinbonen
- koolraap
- rauwkost
- aardappels
Koop peterselie die lekker fris ruikt, droog en groen is. Koop geen peterselie met gele of natte, donkere randen.
Zet peterselie met stelen en wortels in een glas water of bewaar de peterselie in vochtig keukenpapier in de koelkast. Peterselie is zo ongeveer 1à 2 dagen houdbaar.
Voeg de blaadjes kort voor het serveren aan het gerecht toe. Kook ze niet mee, want het aroma verdwijnt dan en de smaak kan zelfs bitter worden.
Peterselie is er het hele jaar.
Kcal: 39
Vitamine C: 125 mg!
Foliumzuur: 124 microgram
Natrium: 25 mg
Kalium: 700 mg!
Fosfor: 30 mg!
IJzer: 7,1 mg
