Pruimen

10-09-2010

2x2 TIP
Reken 2 stuks pruimen voor 1 portie fruit. Kinderen vinden dit ook heerlijk als dessert!

Beschrijving

Pruimen zijn, net als kersen en abrikozen, steenvruchten met zacht vruchtvlees. Ze groeien aan bomen die 3 tot 7 meter hoog kunnen worden. Een pruim is eivormig. De kleur loopt uiteen van blauwzwart tot rood en geel. Pruimen zijn rijp in de nazomer. De pruimen uit Nederland staan hoog aangeschreven omdat de kwaliteit van telen hier bijzonder hoog is. Pruimen kun je met schil eten. Ze smaken lekker zoet. 

Enkele soorten zijn:

- Reine Claude d'Oullins: groot met een groene tot gele schil
- Reine Claude d'Althan: roodpaars met een goudgeel vruchtvlees
- Reine Claude Crottée: klein met een groengele schil
- Opal: groot met een paarsrode schil
- Monsieur Hâtif: langwerpig met een paarse kleur en geel vruchtvlees
- Czar: klein en paarsblauw
- Tragedie: langwerpig, geel met donkerrode vlekken
- Victoria: langwerpig en roodgeel
- De dubbele bakpruim: blauw met geel vruchtvlees

Wat kan ik ermee?

- zo uit de hand
- door yoghurt, kwark en vla
- in gebak
- halveren, rollen in plakjes bacon en onder de grill knapperig laten worden
- in compote
- bakken in bladerdeeg
- bakken met laagje kruimeldeeg eroverheen: heerlijk als toetje met vanillevla

Waar let ik op bij het kopen?

Kies steeds stevige pruimen, maar bij lichte vingerdruk mag de vrucht iets meegeven. Te harde pruimen zijn nog niet rijp genoeg. Laat ook gedeukte exemplaren liggen.

Hoe bewaar ik ze?

Op een koele plek kun je pruimen tot 5 dagen goed houden. Bewaar ze niet in de koelkast: ze zijn erg gevoelig voor te lage temperaturen omdat dit hun narijping verstoort.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden?

Wassen en steeltje verwijderen… meer hoef je niet te doen. Nou ja, ook oppassen voor de pit. Verder zijn pruimen ideaal voor jam en compote. Door hun hoge vruchtsuikergehalte zijn vooral pruimen met een gele schil geschikt voor jam. Daarnaast zijn ze heerlijk als vulling voor gebak of om in te maken.

Wanneer zijn ze er?

De grootste aanvoer is er van juli tot en met september. De Nederlandse pruim is verkrijgbaar van mei tot en met oktober.

Wat zit erin? (per 100 gram)

Kcal: 42
Vitamine C: 5 mg
Kalium: 197 mg
Calcium: 8 mg
Voedingsvezel 2,2
Deze waarden zijn voor pruimen met schil