Rettich

10-09-2010

2x2 TIP
Met zo’n grote rettich haal je gemakkelijk je dagelijkse 2 x 2. Snij regelmatig wat plakjes af, als lekkere snack tussendoor.

Beschrijving

Rettich wordt ook witte zomerrammenas genoemd en de Japanse variant heet daikon. Het is een langwerpige, witte wortel met een pittige smaak, iets scherper dan radijs. Deze groente is dan ook familie van de radijs en wordt meestal rauw gegeten. Rettich heeft een groeiduur van 6 tot 7 weken en wordt vooral voor de voorjaars- en zomerteelt gebruikt. Het is een zeer oud gewas en werd al 4000 jaar voor Christus door de Oude Egyptenaren geteeld. De groente staat dan ook afgebeeld op veel Egyptische wandschilderingen en graven. 

Wat kan ik ermee?

- in plakjes op een boterham met kaas
- in reepjes met rauwe andijvie en uitgebakken spekjes als salade
- in reepjes met een dipsaus als hapje  

Waar let ik op bij het kopen?

Let er bij de aankoop van rettich op dat de wortels stevig zijn. Wanneer het loof nog aanwezig is, moet het een frisgroene kleur hebben.

Hoe bewaar ik het?

Zonder loof is rettich ruim een week in de koelkast houdbaar, met loof iets korter. Het beste verpak je de wortel in een plastic zakje met gaatjes.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden?

Was en schil rettich voor gebruik. Snij de wortels in plakjes of reepjes.

Wanneer is het er?

Rettich is het hele jaar door verkrijgbaar maar vooral in de periode van april tot en met november.

Wat zit erin? (per 100 gram)

Kcal: 30
Vitamine C: 30 mg
Natrium: 40 mg
Kalium: 400 mg!
Calcium: 120 mg!
Fosfor: 70 mg!
IJzer: 2 mg!