Romanesco

01-08-2010

2x2 TIP
Reken 250-300 gram romanesco per persoon voor 200 gram op je bord. Nog wat roosjes over? Eet ze lekker rauw als tussendoortje. Als je zo snackt, zit je zo aan je 2x2!

Beschrijving

Romanesco bloemkool is geel-groen van kleur en heel decoratief. De dicht op elkaar staande ‘torentjes’ van de bloemkool zorgen voor een grappig uiterlijk. De torentjes lijken op Zeeuwse knoopjes, vandaar dat romanesco ook wel knoopjesbloemkool wordt genoemd. En ook de naam torentjesbloemkool wordt veel gebruikt.

Romanesco smaakt iets zachter dan bloemkool.

Wat kan ik er mee?

- Oer-Hollands met gekookte aardappelen en een balletje gehakt

- Gestoomd met een dragon-roomsaus

- Roerbakken met bijvoorbeeld groene en gele paprika

- Blancheren, door beignetbeslag halen en frituren

- Verwerken in een quiche

- In een Chinese fondue

- Roosjes serveren als hapje met een dipsaus

Waar let ik op bij het kopen?

Romanesco moet bij aankoop een goed gesloten structuur hebben.

Hoe bewaar ik het?

Romanesco is, verpakt in een open plastic zak, in de koelkast ongeveer 4-6 dagen houdbaar. Buiten de koelkast is romanesco ongeveer 2 dagen houdbaar.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden?

Verwijder voor gebruik de bladeren, snij de roosjes van de stronk en was ze.

Wanneer zijn ze er?

Romanesco is verkrijgbaar van juli tot en met november.

Wat zit er in? (per 100 gram)

Kcal: 14
Koolhydraten: 1,5 g
Vezel: 1,5 g
Kalium: 252 mg
Vitamine C: 41 mg!