2x2 TIP
Selderij is een smaakmaker, geen groente. Maar elke smakelijk grammetje telt mee voor je 2x2!
Selderij is een tuinkruid dat vergelijkbaar is met peterselie, maar het heeft wel een veel sterkere smaak. Andere benamingen voor selderij zijn snijselderij, bladselderij, bosselderij en struikselderij. De plant kan hoogten bereiken van meer dan een meter. Selderij wordt zowel onder glas als in de volle grond geteeld. Selderij is lekker bij wortelen, prei, bloemkool, sperziebonen, vis, gehakt en varkensvlees, bami, nasi.
- in soepen
- bij gebakken mihoen met garnalen
- bij tomatenpastasaus met gehakt
- bij roergebakken kabeljauwreepjes met zoetzure saus met ananas
- bij roergebakken bloemkoolroosjes met Parmezaanse kaas
- in verschillende stoofgerechten
- in sauzen en ragoûts
De blaadjes moeten frisgroen en droog zijn. Niet slap en zeker niet donker en nat.
Verse selderij kun je in een vershoudfolie 5-7 dagen in de koelkast bewaren. Je kunt selderij in een goed gesloten plastic zakje tot 12 maanden in de diepvries bij minimaal -18 C bewaren.
Als er zand op de selderij zit, kun je hem het beste even in een grote kom water doen met een snufje zout. Zand zakt dan naar de bodem. De steeltjes meestoven of de blaadjes kort voor het serveren toevoegen. Naar smaak gebruiken. Voeg niet teveel (in een keer) toe vanwege de sterk aromatische smaak.
Jaarrond. Hollandse selderij is verkrijgbaar van mei tot november.
Wie het precies wil weten: voor de teelt onder glas wordt in september gezaaid en geoogst in december tot maart. In de volle grond wordt half april tot eind april gezaaid. Bij deze laatste teelt kan tot drie keer worden geoogst. De eerste keer in juli, daarna in augustus en september.
Wat zit er gemiddeld in selderij (Voedingswaarde per 100 gram, vers)?
Kcal: 16
Vitamine C: 60 mg
Calcium: 80 mg
Fosfor: 40 mg
