Spitskool

10-09-2010

2x2 TIP
Voor je dagelijkse portie groenten heb je 250-300 gram spitskool per persoon nodig.

Beschrijving

Dit is het neefje van de witte kool. Hij heeft een spitse vorm, een zachte smaak en is wat sappiger en lichter verteerbaar dan zijn grote oom. Spitskool is ideaal om te koken, te stoven, te smoren en te roerbakken. Je kunt er allerlei westerse en oosterse gerechten mee maken en zelfs zuurkool!

Wat kan ik ermee?

- roerbakken bijvoorbeeld met een Spaans pepertje, cashewnoten en sojasaus
- roerbakken met ui en kerriepoeder
- smoren met ui, zout, karwij, komijnzaad en peper
- roosteren met coppa di parma, olijfolie, mosterd en mosterdzaad
- geraspt in een salade met banaan, ananas en yoghurtdressing

Waar let ik op bij het kopen?

De spitskool moet helder groen zijn en lekker knapperig aanvoelen.

Hoe bewaar ik het?

Op een koele plaats kun je spitskool een dag of drie bewaren, in de koelkast een week.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden?

Was de spitskool met ruim water, snijd hem in de lengte door, verwijder eventueel de buitenste bladeren en snijd de stronk eruit. Daarna kun je hem in reepjes snijden en verder bereiden.

Bereidingstijden

Koken: 10 - 15 minuten
Roerbakken: 7 - 10 minuten
Magnetron: 7 - 12 minuten
Smoren: ca. 15 minuten
Stomen: 15 - 20 minuten

Wanneer is het er?

Nederlandse spitskool is in januari en februari en van juli tot en met december verkrijgbaar.
In maart en juni is Nederlandse spitskool beperkt verkrijgbaar. 
Spitskool is het gehele jaar verkrijgbaar in de winkel.

Wat zit erin? (per 100 gram)

Kcal: 37
Vitamine C rauw: 50 mg, gekookt 8 mg
Natrium: 10 mg
Kalium:  300 mg!
Calcium: 50 mg!
Fosfor:    30 mg!