Spruitjes

2x2 TIP
Neem 250 gram spruitjes per persoon voor je dagelijkse portie van 200 gram groenten. Maar als je schoonmaken wat te veel werk vindt combineer dan voor je dagelijkse 2x2 met kerstomaatjes en ui.

Beschrijving spruitjes

Spruitjes zijn de okselknoppen van de spruitkool. Dit zijn de groenten van de volle grond. Ze staan bekend om hun hoge gehalte aan vitamine C en de mild-bittere koolsmaak (hierdoor zijn ze vaak minder populair onder kinderen). Door andere ingrediënten toe te voegen wordt deze smaak minder uitgesproken. Spruitjes zijn vooral wintergroente en komen voornamelijk uit eigen land.

Hoe groeien spruitjes?

Het groeiproces van zaadje tot spruitje.

Wat kan ik met spruitjes?

kort koken en vervolgens roerbakken met tutti frutti
kort koken en roerbakken met tomaten en Mexicaanse kruiden, serveren in een tortilla
kort koken en roerbakken in kruidenboter met kerstomaatjes
in een hartige taart met oude kaas
koken en serveren met een scheutje walnotenolie en stukjes walnoot
in soepen
in stoofgerechten
in winterse maaltijdsalade (met b.v. achterham en zure room)
gratineren in de oven

Waar moet ik op letten bij het kopen van spruitjes?

De spruitjes moeten lekker groen en stevig zijn. Een paar gelige blaadjes zijn niet erg.

Bewaren van spruitjes

Spruitjes kun je in een netje of een open zak 3 tot 7 dagen in de koelkast bewaren. Spruitjes kun je ook invriezen, wel eerst ca. 3-4 minuten blancheren. Dan kun je ze in een goed gesloten plastic bakje of zakje tot 12 maanden in de diepvries bij minimaal -18C bewaren.

Schoonmaken en bereiden van spruitjes

Snij de onderkant van de spruitjes af, verwijder eventueel een paar losse blaadjes en was ze goed af. Zet ze op in ruim water en kook ze 10 tot 13 minuten. Afgieten, klontje boter erdoor en een beetje nootmuskaat erover raspen.

Bereidingstijden Spruitjes

Koken: 10 -13 minuten
Roerbakken: ca. 10 minuten
Smoren: 12 - 15 minuten
Stomen: 12 - 15 minuten

Verkrijgbaarheid van spruitjes

Nederlandse spruiten zijn van januari tot en met april en van september tot en met december verkrijgbaar.
In augustus zijn Nederlandse spruiten beperkt verkrijgbaar.
Spruiten zijn van januari tot en met maart en van september tot en met december verkrijgbaar in de winkel, ook in diepvries.