Spruitjes

09-09-2010

2x2 TIP
Neem 250 gram spruitjes per persoon voor je dagelijkse portie van 200 gram groenten. Maar als je schoonmaken wat te veel werk vindt combineer dan voor je dagelijkse 2x2 met kerstomaatjes en ui.

Beschrijving

Spruitjes zijn groenten van de volle grond. Ze groeien aan de spruitjesplant en staan bekend om hun hoge gehalte aan vitamine C en de mild-bittere koolsmaak.

Hoe groeien spruitjes?

Het groeiproces van zaadje tot spruitje.

Wat kan ik ermee?

- kort koken en vervolgens roerbakken met tutti frutti
- kort koken en roerbakken met tomaten en Mexicaanse kruiden, serveren in een tortilla
- kort koken en roerbakken in kruidenboter met kerstomaatjes
- in een hartige taart met oude kaas
- koken en serveren met een scheutje walnotenolie en stukjes walnoot

Waar let ik op bij het kopen?

De spruitjes moeten lekker groen en stevig zijn. Een paar gelige blaadjes zijn niet erg.

Hoe bewaar ik het?

Spruitjes kun je in een netje of een open zak 3 tot 7 dagen in de koelkast bewaren.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden?

Snij de onderkant van de spruitjes af, verwijder eventueel een paar losse blaadjes en was ze goed af. Zet ze op in ruim water en kook ze 8 tot 13 minuten. Afgieten, klontje boter erdoor en een beetje nootmuskaat erover raspen.

Bereidingstijden

Koken: 8 -13 minuten
Roerbakken: ca. 10 minuten
Magnetron: 3 - 5 minuten
Frituren: 3 - 5 minuten
Smoren: 12 - 15 minuten
Stomen: 12 - 15 minuten

Wanneer is het er?

Nederlandse spruiten zijn van januari tot en met april en van september tot en met december verkrijgbaar.
In augustus zijn Nederlandse spruiten beperkt verkrijgbaar.
Spruiten zijn van januari tot en met maart en van september tot en met december verkrijgbaar in de winkel.

Wat zit erin? (per 100 gram)

Kcal: 37
Vitamine C: 85 mg
Natrium: 5 mg
Kalium:  300 mg!
Calcium: 30 mg!
Fosfor:     75 mg!