Stoneleeks

01-08-2010

2x2 TIP
Stoneleeks zijn dan wel lang en dun, toch tellen ze mee voor je 2x2.

Beschrijving

Stoneleeks hebben wel wat weg van bosuitjes. Ze zijn echter een stuk langer en dunner. Deze stengeluien hebben een pittige en frisse smaak die perfect past in stoofschotels, roerbakgerechten, soepen en sauzen. Van stoneleeks kun je zowel het witte deel als het groene gedeelte gebruiken.

De oorsprong van deze groente ligt in Noordoost- Azië waar stoneleeks geteeld werden op kiezelachtige lavagrond. En aan die grond dankt deze uisoort zijn naam.

Wat kan ik er mee?

• Roerbakken en toevoegen aan (Oosterse) menggerechten.
• Verwerken in soepen zoals een aardappel-stoneleek soep, champignonsoep of pittige mosterdsoep.
• Verwerken in (pasta)sauzen.
• Meebakken in een omelet.
• Rauw in fijne ringetjes toevoegen aan salades.
• Toevoegen aan jus.

Waar let ik op bij het kopen?

Het groen moet diepgroen zijn en het wit mooi wit. Kook bij voorkeur stoneleeks zonder beschadigingen.

Hoe bewaar ik ze?

Op een donkere, koele en droge plek, bij voorkeur buiten de koelkast. Zo blijven stoneleeks ongeveer een week goed.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden?

Snij de bodem eraf en haal ook het allerlaatste deel van het groen weg. Verwijder eventueel het buitenste velletje, bijvoorbeeld als het vergeeld is. Snijd de stoneleeks in ringetjes of stukken en was ze vervolgens.

Wanneer zijn ze er?

Stoneleeks zijn het hele jaar verkrijgbaar.

Bereidingstijden

Roerbakken: 2 – 3 minuten
Fruiten: 2 – 3 minuten

Wat zit er in?

Kcal: rauw 27, gebakken 54
Vitamine C: 6 mg
Natrium: 10 mg
Kalium: 500 mg!
Calcium: 24 mg!
Fosfor: 90 mg