Winterpeen

09-09-2010

2x2 TIP
Winterpenen zijn superhandig om altijd in huis te hebben. Een wortel in blokjes gesneden kun je bijna altijd wel meebakken of stoven in een saus of gerecht. Lekker voor de smaak en goed als bijdrage aan je dagelijkse 2x2.

Beschrijving

De winterpeen is een grote, vlezige wortel met een feloranje kleur. De kern is iets lichter van tint. Winterwortels kun je een paar weken bewaren en zijn daarom altijd handig om in huis te hebben. Naar men aanneemt  werden de eerste wortels geteeld in Nederland en België in de 15e eeuw. Na diverse kruisingen ging de wortel twee eeuwen later op reis door Europa. In Nederland worden de bospeen en winterpeen geteeld op ruim 7.000 hectare zeer vruchtbare grond en dat proef je. Rauw en goed gewassen is peen een lekker gezond en knapperig tussendoortje, maar je kunt er ook van alles mee koken, bakken, roerbakken en stoven.

Wat kan ik ermee?

- rauw uit het vuistje
- stukjes peen met dipsaus voor bij de borrel
- koken met aardappeltjes
- verwerking met ui en aardappel tot een heerlijke hutspot
- raspen met ui en appel en een honing-mosterd dressing als bijgerecht
- roerbakken in olie
- Boeuf Bourguignon met vlees, uien, kruiden en aardappelen

Waar let ik op bij het kopen?

De peen moet onbeschadigd, helder van kleur, dof en droog zijn, zonder bruine vlekken.

Hoe bewaar ik winterpeen?

Op een koele plaats (de koelkast is te koud!) kun je winterpeen een aantal weken goed houden.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden?

Was de winterpeen, snij het 'kontje' eraf en schil de peen met een mes of een dunschiller. De kooktijd voor een hele peen is 22 minuten, voor plakken peen 7 minuten.

Bereidingstijden

Koken: 20 - 25 minuten
Magnetron: 6 - 8 minuten
Smoren: ca. 30 minuten
Stomen: 35 - 40 minuten

Wanneer is winterpeen er?

De Nederlandse winterpeen is het gehele jaar verkrijgbaar.

Wat zit erin? (per 100 gram)

Kcal: 30
Vitamine C: 3 mg
Calcium: 40 mg
Fosfor: 30 mg
Betacaroteen: 714 ug