Witte kool

09-09-2010

2x2 TIP
Witte kool slinkt niet zo veel, voor je dagelijkse portie van 200 gram groenten op je bord heb je 200-250 g verse kool nodig. Neem van spitskool nog iets meer: 250-300 gram.

beschrijving

Witte kool is een stevige, ronde bal met gesloten bladeren. Witte kool wordt gebruikt om zuurkool van te maken maar is zelf ook buitengewoon heel smakelijk om te eten, en makkelijk klaar te maken. Bovendien kun je er, vanwege de neutrale smaak, eindeloos mee variëren. En wat ook interessant is: het is nooit duur. Veel witte kool komt in topkwaliteit uit Noord-Holland.

Wat kan ik ermee?

- roerbakken in de arachideolie en serveren met pindasaus
- roerbakken met een scheutje zoete ketjap en een theelepel sambal oelek
- roerbakken met paprika, tomaat, sambal en ketjap
- stoven met pompoen
- snijden en meebakken met de nasi of bami goreng
- rauw in een salade met worte, een yoghurtmayonaise dressing, suiker en citroensap

Waar let ik op bij het kopen?

De buitenste bladeren mogen iets beschadigd zijn, want die verwijder je toch. Let er wel op dat de kool stevig aanvoelt.

Hoe bewaar ik het?

Witte kool hoeft niet in de koelkast. Een koele en droge, liefst donkere plaats is prima, daar blijft hij enkele weken goed.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden?

Verwijder de buitenste bladeren, snij de kool in vieren en haal de stronk eruit. Spoel de parten onder de kraan en snij die in repen. De gemiddelde kooktijd is 12 minuten.

Bereidingstijden

Koken: 10 -15 minuten
Roerbakken: 6 - 8 minuten
Magnetron: 7 - 12 minuten
Smoren: 15 - 20 minuten
Stomen: 15 - 20 minuten

Wanneer is het er?

Nederlandse witte kool is het hele jaar verkrijgbaar in de winkel.

Wat zit erin? (per 100 gram)

Kcal: 27
Vitamine C: 15 mg
Kalium: 200 mg
Calcium: 50 mg
Fosfor: 30 mg